新華社長(zhǎng)沙2月21日電（記者韓曦樂(lè)、程濟(jì)安）起床洗漱完畢，長(zhǎng)沙居民楊凡穿著家居服就匆匆趕往一家剛剛恢復(fù)營(yíng)業(yè)的米粉店。
位于長(zhǎng)沙竹塘西路上的這家米粉店，正常時(shí)能夠同時(shí)容納400人就餐。楊凡曾是這里的常客。但從1月24日停業(yè)后，他就在一直想念那種味道。直到幾天前，這家店恢復(fù)營(yíng)業(yè)。楊凡感嘆：“活了30多年，從來(lái)沒有這么長(zhǎng)時(shí)間吃不到米粉。”
“嗍粉”，是長(zhǎng)沙獨(dú)特的早餐文化。全市有6000多家米粉店，遍布大街小巷。
因新冠肺炎疫情暴發(fā)，讓楊凡暫時(shí)失去了“嗍”一碗米粉的口福。截至2月20日24時(shí)，湖南省確診病例為1010例，其中，長(zhǎng)沙市242例。
1月23日，湖南啟動(dòng)公共衛(wèi)生事件一級(jí)響應(yīng)，自此長(zhǎng)沙餐飲行業(yè)停止店面服務(wù)。
店主易軍最近感到很揪心。一年前，易軍開辦了這家米粉店，平均一天可以賣出5000碗。但隨著春節(jié)假期一起到來(lái)的疫情，讓他猝不及防。他說(shuō)：“這個(gè)春節(jié)太特別了。拼了那么多年，這次好好休息了會(huì)兒，但時(shí)間越長(zhǎng)，越揪心。”
易軍的米粉店，營(yíng)業(yè)面積有1500平方米，月租金就要10萬(wàn)元，此外還要支付35萬(wàn)元的員工月工資。
春節(jié)過(guò)后，易軍每天都要開著車，在空蕩蕩的街頭轉(zhuǎn)悠幾個(gè)小時(shí)，“就想看看有沒有餐館開門，如果有，我也想復(fù)工，為城市帶來(lái)點(diǎn)生機(jī)。”
針對(duì)當(dāng)?shù)啬壳暗囊咔榉揽匦蝿?shì)，湖南省政府近日對(duì)餐飲場(chǎng)所如何防控疫情提出具體要求，包括餐桌間距、就餐方向、體溫檢測(cè)、場(chǎng)所及物品消毒等，都制定了標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)?shù)卣?fù)責(zé)人表示，企業(yè)何時(shí)復(fù)工，由企業(yè)自主決定。
2月17日，易軍的米粉店恢復(fù)營(yíng)業(yè)。當(dāng)天一大早，他站在門前迎客。與往常不同，有2名社區(qū)工作人員專門前來(lái)指導(dǎo)疫情防控。
記者看到，顧客到店必須佩戴口罩，先檢測(cè)體溫、登記姓名及手機(jī)號(hào)碼、雙手消毒，然后才能領(lǐng)到一個(gè)塑料牌，憑牌領(lǐng)取米粉。
塑料牌每次最多只能發(fā)放50張。這意味著，同時(shí)在店就餐顧客，不得超過(guò)50人。而在一個(gè)月前，這家店能輕松容納400人同時(shí)就餐。
店內(nèi)擺設(shè)大大改變。原來(lái)的大桌，統(tǒng)統(tǒng)換成了小桌，就餐時(shí)單人單桌，桌與桌之間預(yù)留了至少2米的距離。一次性餐具替代了原來(lái)的瓷碗木筷。
米粉價(jià)格沒有變化，但菜品已與往常不同。因?yàn)楦臑橐蝗艘蛔谰筒停曛饕总娙∠藳霾恕⑿〕础镜榷嗳耸巢似罚惶峁┓勖妗c(diǎn)這些單人餐的選擇。
廚師肖昭輝告訴記者，他們的宿舍，一天要消毒兩次，體溫每天測(cè)量3次。返崗的40名員工，在米粉店恢復(fù)營(yíng)業(yè)前三天，全部進(jìn)行并通過(guò)了核酸檢測(cè)。
易軍說(shuō)：“特殊時(shí)期，顧客得限流，員工也不能太勞累。以往，24小時(shí)營(yíng)業(yè)，現(xiàn)在改成從早上6點(diǎn)到晚上8點(diǎn)了。”
恢復(fù)營(yíng)業(yè)3天，易軍的米粉店總共只賣出5000碗左右，僅相當(dāng)于正常時(shí)期一天的銷售量。但他仍然感到高興：“能開業(yè)，就有希望。日子總會(huì)好起來(lái)的。”
